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第452章主动加入的唐杰(第1/2页)
宋砚无语，伸手狠狠捏了一把她的小圆脸，把宋晓晓捏得嗷嗷叫。
“这是什么很值得骄傲的事吗？”
他笑骂了一句，心中却还在回味刚才那种奇妙的感觉。
天人合一……
若是能随时进入那种状态，那他的厨艺岂不是能再上一个台阶？
宋砚想了想，决定趁热打铁，尝试着再做开水白菜。
他取出早已处理好的白菜心，先是靠着基座固定，摆出莲花的形状。
随后使用清汤进行双蒸，让白菜心充分吸收S级高汤的鲜美。
最后，将白菜蒸至半开状态。
白菜心层层叠叠，如莲花初绽，只差最后那一勺滚烫的高汤浇花心，便能让整朵“莲花”彻底绽放开来。
但宋砚还是微微皱起了眉。
在这个过程中，他能明显感受出来，他在火候的掌握上，明显不如刚才做文思豆腐时那般得心应手。
那种如臂使指、浑然天成的感觉消失了，取而代之的，是平日里那种需要仔细斟酌、小心控制的常规状态。
罢了。
看来刚才的完美级火候确实是偶然，是天人合一的馈赠。
就是不知道，如果没有那一层完美级的火候加持，文思豆腐还能否顺理成章地达到自己期望的S+级？
宋砚看着眼前这朵半开的“白菜莲花”，轻轻叹了口气。
但随即，他又笑了起来。
管他呢。
S+级，他已经做出来了。
这就够了。
他还在进步，总有一天，他不需要什么好的状态，也不需要什么完美级勾芡的加持，照样能做出S+级的美食！
开水白菜的最后一步浇灌在食客面前进行最好，所以宋砚将汤壶、开水白菜和文思豆腐全部放在托盘上，然后跟着杨光的指引来到了一号包间。
“咚咚咚。”
杨光敲了敲门。
“进。”
里面传来谭师傅中气十足的声音。
杨光推开门，侧身请宋砚进去，自己也跟了进来，站在一旁。
包厢很大，衬得里面的人很少。
谭师傅坐在主位，右手边是胡志明与唐世安两位老爷子，左手边则是温言以及一个宋砚没想到的人——唐杰。
唐杰主动挥了挥手，“宋砚师傅，没想到这么快又见面了，原本我想着临走前再来尝一下你的手艺的，没想到意外碰上了你们三家酒楼的比试，所以联系到了谭老爷子，客串一把评委。”
“不过你放心，在场拍板的还是谭老爷子，我们几个都只是陪衬。”
宋砚点了点头，将托盘放下来的同时，扫了一眼几人面前的菜品。
自己上菜的速度在众人当中算是中等，所以凤尾千层卷、桂花莲子粥还有三珍包还没有被动过。
不过看这架势，马上就轮到自己了。
果不其然。
谭师傅主动将接下来准备品尝的清蒸江团放到一边，转而将宋砚呈上来的几样面点全部划拉到自己面前。
然后抬眼看向宋砚，目光中带着几分期许：“宋砚小友，刚好你在，可以给我介绍一下你做的这些面点吗？”
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宋砚点头，指着那笼还冒着热气的包子道：“这个包子是三珍包，是杨家酒楼的董宇师傅和我一同研究出来的。”
“馅料取自鸡块、羊肚菌和金华火腿，三鲜合一，以芡汁锁味。”
他又指向那盘金黄酥脆的卷点：“这个是凤尾千层卷，原身是凤尾酥，清朝时被御厨改良，将长条酥卷斜切出羽纹断面，定名凤尾千层卷。”
“而我学的这个，是由德胜楼的秦毅师傅根据古籍还原，并加以改良而成的。”
“至于和它搭配的桂花莲子粥，”宋砚顿了顿，继续道：“这是我根据凤尾千层卷的特点自创的，专门用来搭配。”
谭师傅听得认真，眼睛越来越亮，末了，忍不住拍手道：“好！当年不知道多少白案传承都断了代，失了精髓，凤尾千层卷我也听过，本来以为传承早就断绝了，没想到又被你续上了。”
“还有你说的三珍包，新研究出来的面点你就敢呈在我面前了，有魄力！”
说罢，他迫不及待地拿起筷子，夹起一个三珍包。
包子入手温热，皮薄得近乎透明，能透出内里馅料淡淡的色泽。
谭师傅轻轻咬了一口。
刹那间，他的瞳孔猛地收缩。
那薄薄的包子皮在齿间轻柔地绽开，仿佛春日里第一朵玉兰悄然吐蕊。
紧接着，一股浓郁的鲜香如决堤的洪水般在口腔中奔涌而出！
鸡肉的嫩滑、火腿的醇厚、羊肚菌的馥郁，三种极致的鲜味在舌尖上交织、碰撞、融合，像是三位绝世舞者在舞台上共舞一曲华丽的华尔兹。
谭师傅只觉得一股暖流从舌尖直冲天灵盖，眼眶不自觉地湿润了。
“好！好啊！”
“我原以为白案的兴起会从找回那些丢掉的传承开始，没想到你小子竟然双管齐下，自己创新的面点也如此绝妙！”
他迅速将三珍包全部吃完，又夹起一块凤尾千层卷放入口中。
“咔嚓——”酥脆的表皮在齿间碎裂，发出令人愉悦的轻响。
那千万层酥皮仿佛在他口腔中掀起了一场金色的风暴，又像是无数只凤凰同时展开了尾羽，华丽得让人窒息。
谭师傅眸光微颤，又迅速舀了一勺桂花莲子粥送入口中。
粥体绵密温润，莲子的清甜与桂花的幽香完美融合，像是一股清泉浇灭了凤尾千层卷带来的燥热，又像是秋夜的月光洒落在金色的凤羽之上，清冷与温暖交织，形成一种难以言喻的和谐。
一口粥，一口卷。
谭师傅闭上眼睛，细细回味。
“凤尾千层卷的味道我并不意外，但我没想到的是，你自创桂花莲子粥竟然能和千层卷形成如此完美的互补。宋砚小友，你简直是白案上的鬼才！”
唐杰见谭师傅对宋砚如此盛赞，也顾不上什么晚辈该有的谦让了，捏起一块凤尾千层卷就往嘴里塞，还没咀嚼出味，便又舀了一勺桂花莲子粥喝下。
待到舌尖上涌起来的惊涛骇浪彻底平息，他的世界观也受到了巨大的冲击。
他上一次在酒店那边吃到了宋砚做的文思豆腐，就已经惊为天人了，没想到他做的面点竟然还有如此造诣！