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第524章素宴亦香浓(第1/2页)
朱十八进了厨房之后，两个厨娘已经把灶台收拾干净了，案板上摆着新鲜的食材。
一条清理好的鲈鱼躺在盘子里，鱼身两侧各划了三刀，刀口里塞着姜片，鱼腹中填了几段葱白。
一把芦笋整齐地码在竹筐里，将芦笋根部削去了老皮，切口处露出浅白色的嫩芯，用手轻轻一掐就能折断。
几朵香菇泡在清水碗里，已经发胀了，边缘微微卷起。
旁边还摆着一块去了皮的山药，白嫩光滑，被切成小段后泡在清水里防止氧化。
案板另一端放着一把小油菜和几根青蒜，还有一块冬瓜被切成厚片整齐码在碟子里。
他挽起袖子走到灶台前面，先把蒸锅坐上火，锅底铺了两片姜和几段葱，等水烧开的间隙开始处理芦笋和香菇。
厨娘站在旁边切蒜末和姜丝，动作利落，刀起刀落之间蒜末被切成细碎的颗粒。
朱十八把香菇从水里捞出来，用刀斜切成厚片。
芦笋被切成斜段，长短相仿。
水烧开之后朱十八把鲈鱼放进蒸锅，他算着时间，鲈鱼大，需要蒸满八分钟，多一分则肉散，少一分则骨肉粘连。
蒸鱼的同时他另起一锅烧油，等油热了之后把切好的香菇片和芦笋段依次下锅。
空气里很快弥漫开一股带着焦香的菌菇气息，混着芦笋被高温激发出的清甜味道，两股气味在厨房里交织着，渐渐盖过了灶台上残留的烟火味。
他往锅里撒了一小撮盐，又加了几滴清酱，锅铲翻动几下，让香菇和芦笋在锅里的余温里继续收汁入味。
香菇炒芦笋出锅装盘的时候他夹了一根芦笋尝了尝，脆嫩鲜美，咸淡适中，回味里带着香菇特有的菌香。
他把炒好的菜搁在灶台一角，转身掀开蒸锅盖子，白汽升腾而起，鲈鱼已经蒸熟了。
朱十八把蒸鱼盘里的汤汁倒掉，又铺上新的葱丝和姜丝，拿起烧热油的小锅，把一勺滚烫的热油浇在葱丝上，嘶啦一声，葱姜的香味在油温的激发下瞬间炸开。
他接着淋上提前调好的酱汁，酱汁沿着鱼身的切口渗入肉里。
之后他又处理了其他几道菜，竹笋炒肉片、蒜蓉菜心、凉拌黄瓜、冬瓜排骨汤、清炒山药，依次出锅装盘。
朱十八解下围裙挂回门后的钩子上，把最后一道菜端出来的时候，朱元璋正靠在椅背上伸懒腰。
他看见朱十八端出来的菜，目光从清蒸鲈鱼的表面移到那碟香菇炒芦笋上，又在笋段和菇片之间停了一下，视线最终落回了那盘清蒸鲈鱼上。
马皇后坐在对面看了一眼满桌子的菜，嘴角弯了一下：“小叔叔动作快，才这一会儿就收拾了一桌子好菜。”
朱十八把菜碟在桌面上逐一摆好：“都是简单的菜，费不了多少功夫，蒸煮炒拌各一道也就齐了。连着吃了两天大鱼大肉，该换换口味了。大侄子你年纪上来了，侄媳妇也一样，不能总吃油腻的。红烧肉虽好，但天天吃身体受不了。”
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他看了一眼朱标：“标儿你虽然年轻，但平时久坐不动，天天批折子看书，一坐就是几个时辰不起来，身体早就积了不少隐患。像你这种经常久坐的人，身体代谢变慢，油脂和糖分消耗不掉，堆积在血脉里，迟早出问题。侄孙媳妇和雄英倒是可以多吃一些，尤其是雄英，正是长身体的时候，肉蛋奶都要跟上才行。”
朱雄英坐在常氏旁边，听到自己的名字抬头看了朱十八一眼。
朱十八拍了拍他的后脑勺：“你多吃点，长得快。”
朱雄英点了点头，又低头看面前那碟凉拌黄瓜去了。
马皇后拿起了筷子，先夹了一块清蒸鲈鱼放进嘴里，嚼了两下之后点了点头：“这鱼蒸得嫩，火候刚好，鱼肉进嘴就化了，连刺都离了肉。”
朱元璋早就等不及了，也夹了一筷子鲈鱼送进嘴里，鱼肉在舌尖上散开，鲜甜柔和，没有什么多余的油脂，他嚼了几口咽下去。
常氏给朱雄英夹了一块鱼肉放在他碗里，小家伙自己拿着勺子舀起鱼肉送进嘴里，鱼肉还没咽下又伸手去够那碟炒芦笋，被常氏轻轻拦了一下：“先把碗里的吃完。”
朱十八给自己盛了一碗冬瓜汤，他低头喝了一口，冬瓜的甜润在舌尖上漫开，正好把这两天宴席上积攒的那层油腻感冲淡了一层。
朱元璋把那碟炒芦笋吃掉了大半之后才放下筷子，靠在椅背上，脸上带着一种说不清是满足还是感慨的表情：“小叔叔，您这厨艺咱是真服了。那些重油的菜做得好吃也就罢了，这些清淡的菜也能做得让人放不下筷子。”
他长舒口气继续道：“咱刚才吃的时候就在想，咱尚膳监那帮厨子做清淡菜，做出来不是寡淡就是没味道，可您这个，每样菜都有自己的味儿，鱼是鱼的鲜，笋是笋的脆，香菇是香菇的香，谁也不抢谁的风头。”
朱元璋突然坐直了身体看着朱十八说道：“咱决定了，以后午膳和晚膳都来您这儿吃。宫里那帮厨子做的饭，咱天天吃已经吃不出滋味了。”
朱十八端着汤碗笑了一声：“来吃饭可以，食材自备。工研院几千号人天天都要吃饭，我要是再管你们一家子的菜钱，工研院就得从研发军备改成开饭馆了。”
朱元璋被这句话逗得哈哈笑了起来，又伸手拿起了筷子夹了一块清蒸鲈鱼。
马皇后在旁边没有接话，但她又给自己添了一碗饭，筷子伸向了那碟蒜蓉菜心，夹了一筷子放进碗里。
他脸上没什么表情，但碗里的饭在以稳定而持续的进度减少着。
朱标也又盛了半碗汤，喝着汤翻着碗里最后一块冬瓜片，汤喝完时碗底露出干干净净的白色瓷面，连一块冬瓜碎屑都没有剩下。
常氏给朱雄英擦了擦嘴角的米粒，小家伙已经把碗里的饭吃干净了，面前的碟子里也空了大半。
朱元璋把最后一口鱼肉嚼完咽下去，筷子搁在碗沿上往前放了放。